Avantajları

Mikrodalga ile ısıl işlemin konvansiyonel yöntemlere göre birçok avantajı mevcuttur.

Enerji tasarrufu

İşlemin hızlı olması, doğrudan ürüne etki etmesi; dolayısıyla fırının, havanın vs. ısıtılmasının gerekmemesi sebebiyle yüksek enerji tasarrufu sağlamaktadır. Çoğu zaman ortamın vakumlu olması sayesinde enerji tasarrufu çok yüksek oranlara çıkmaktadır.

Tek tip enerji

Sadece elektrik ile çalışması sayesinde birden fazla enerjinin ortamda kullanılmamasının bazı avantajları vardır. Maliyetlerin tek gider ile kontrolü, gaz yakmanın üründe kokuya yol açması, çıktılarının özellikle gıdada raf ömrünü kısaltması gibi avantajlar sayılabilir.

Sterilizasyon

Özellikle gıdada küf, mantar, bakteri veya bunların yumurtalarının su ihtiva etmesi sebebiyle yok olması konvansiyel yöntemlerin çok ötesinde bir sterilizasyon sağlamaktadır. Mikrodalga bu özelliği sebebiyle pastörizasyon için de kullanılmaktadır. Gıdalarda raf ömrü uzamaktadır.

Besin değerlerinin korunması

Yüksek sıcaklıklarda bir çok enzim, vitamin parçalanmakta ve gıdalarda bir yanık aroması oluşmaktadır. Her ne kadar damak tadı olarak alışık da olsak gıda natürel lezzetinden uzaklaşmaktadır. Mikrodalga ile uygulanan ısıl işlem sayesinde yüksek sıcaklıklara çıkılmamakta ve orijinal tatlar korunmaktadır.